今年夏天开始ღ✿◈，在城市街头巷尾ღ✿◈，一台台无人看管的冰柜装着各式糖水ღ✿◈，配着“5元一杯”的大字如雨后春笋出现ღ✿◈，吸引路人驻足ღ✿◈。

　　“除了店租和首批物料ღ✿◈，不到6万元就能开店ღ✿◈，毛利在63%ღ✿◈。”某自助糖水铺品牌的招商人员表示ღ✿◈，有投资者不到一个月就能回本ღ✿◈。社交平台上ღ✿◈，一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”ღ✿◈。

　　低投资门槛ღ✿◈，高回报率ღ✿◈，自助糖水铺一时间成了“拳打奶茶ღ✿◈，脚踢咖啡”的热门创业项目ღ✿◈。线上ღ✿◈，抖音ღ✿◈、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南ღ✿◈；线下J9九游ღ✿◈，一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺ღ✿◈，杭州西湖边月租金21万ღ✿◈，曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺ღ✿◈，地铁口ღ✿◈、学校旁ღ✿◈，陆续出现不少自助糖水铺的冰柜ღ✿◈。

　　但进入冬天九游会J9真人游戏第一品牌ღ✿◈，这门“超级生意”也随着天气一起降温ღ✿◈。社交平台和二手交易平台上ღ✿◈，出现了一批转让店铺ღ✿◈、设备甚至连锁品牌经营权的商家ღ✿◈。

　　“刚开业的时候生意确实还不错ღ✿◈，后来几个月基本都在亏ღ✿◈，11月就亏了四千多ღ✿◈。”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言星河满月漫画ღ✿◈，自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量ღ✿◈，随着天气变冷ღ✿◈，营业额更是直线下滑ღ✿◈。

　　就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌ღ✿◈，也遭遇了瓶颈ღ✿◈。创始人4月计划半年内要开满1000家店ღ✿◈，但11月5日更新的视频中ღ✿◈，她表示目前在全国有350多家店ღ✿◈。这一数据距离千店规模只实现了三分之一ღ✿◈，据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示ღ✿◈，该品牌在全国的门店数量只有180家ღ✿◈。

　　短短五个月ღ✿◈，自助糖水铺就从网红打卡点到一地鸡毛的闭店ღ✿◈，这个在夏日试图用新商业模式撬动市场和投资者热情的生意ღ✿◈，似乎难熬过这个冬天ღ✿◈。

　　2019年瑞幸咖啡首次上市时ღ✿◈，其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结ღ✿◈：将咖啡击穿到新价格带ღ✿◈，用规模效应摊平成本ღ✿◈。

　　从去年开始ღ✿◈，无数茶饮品牌ღ✿◈、咖啡品牌纷纷复制这个模式ღ✿◈，在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价ღ✿◈，喜茶ღ✿◈、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”ღ✿◈，还陆续开启了加盟模式ღ✿◈；CoCo推出3.9元的现磨美式ღ✿◈，8.9元的生椰拿铁ღ✿◈，蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店ღ✿◈，瑞幸ღ✿◈、库迪则卷起8.8元ღ✿◈、9.9元的价格……

　　混战之中ღ✿◈，自助糖水铺以“拳打奶茶ღ✿◈，脚踩咖啡”的高调态度入局ღ✿◈，一进场就和下沉市场的王者“蜜雪冰城”对标ღ✿◈。甚至有创业者表示ღ✿◈，自助糖水铺的生意模式j9九游会老哥俱乐部交流ღ✿◈。ღ✿◈，“比蜜雪冰城更有优势”ღ✿◈。

　　自助彩票机ღ✿◈、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分ღ✿◈。糖水的历史则更加悠久ღ✿◈，已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分ღ✿◈，全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶ღ✿◈、杨枝甘露都属于糖水ღ✿◈，许留山ღ✿◈、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客ღ✿◈。

　　但无人自助服务和糖水结合后ღ✿◈，诞生出一个新的商业模式ღ✿◈。自助糖水铺的冰柜不锁门ღ✿◈，也不需要扫码授权ღ✿◈，各种糖水标价在5—10元ღ✿◈，消费者选购后自觉扫码付款ღ✿◈，主打的就是一个“信任”ღ✿◈。

　　刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标ღ✿◈，有着“两低一高”的理由ღ✿◈，低投资ღ✿◈，低售价ღ✿◈，但有高回报ღ✿◈。

　　目前ღ✿◈，自助糖水铺有两种经营模式ღ✿◈，一是前店后厨ღ✿◈，厨房和销售冰柜隔离开ღ✿◈，消费者无法接触到后厨ღ✿◈。二是中央厨房结合销售网点模式ღ✿◈，三公里内有多个销售网点ღ✿◈，通过中央厨房批量生产ღ✿◈，然后统一运输到各个销售网点ღ✿◈。

　　不论哪种模式ღ✿◈，投资门槛都不高ღ✿◈。一位连锁自助糖水铺的招商人员表示ღ✿◈，单店合作费用19800元ღ✿◈，每年只需要额外缴纳3000元管理费ღ✿◈，设备费用在20000元左右ღ✿◈，“除了第一批物料和店租ღ✿◈，5万元的投资就够了”ღ✿◈。还有创业者对标蜜雪冰城的投资ღ✿◈，一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右ღ✿◈，而自助糖水铺面积小ღ✿◈，大锅现熬ღ✿◈，无人自助ღ✿◈，“房租是蜜雪冰城的三分之一ღ✿◈，人工是四分之一ღ✿◈，装修是五分之一”ღ✿◈。

　　同时ღ✿◈，自助糖水铺定价多标注为5—6元ღ✿◈，一位成都的自助糖水铺商家表示ღ✿◈，定价同样对标蜜雪冰城ღ✿◈，“比柠檬水贵一块ღ✿◈，但比其他饮品都要便宜”ღ✿◈。

　　低投资门槛ღ✿◈，低定价ღ✿◈，招商人员口中的回报率并不低ღ✿◈，“平均毛利在63%ღ✿◈，有投资者一个月就做到了15万元营业额ღ✿◈，直接回本”ღ✿◈。

　　另一个糖水连锁加盟品牌同样以高毛利作为吸引点ღ✿◈，“一杯成本在1.2元左右ღ✿◈，售价5元ღ✿◈，24小时营业ღ✿◈，杭州有门店一天最少卖1000杯”ღ✿◈。

　　陈涛总结自助糖水铺的生意ღ✿◈，他并没有选择加盟连锁品牌J9九游会网址ღ✿◈，ღ✿◈，而是自己投资开设了一家自助糖水铺J9九游ღ✿◈，除去店租和首批物料ღ✿◈，总投资不到3万元J9九游ღ✿◈，但不到四个月ღ✿◈，他就亏了快两万ღ✿◈，现在正在转让店铺和设备ღ✿◈。

　　阿慧的门店暂时没有亏损ღ✿◈，但每个月盈利不过两三千元ღ✿◈，她判断接下来生意会越来越不好ღ✿◈，现在正在用8折转让连锁自助糖水铺的品牌经营权ღ✿◈，也直言做这个项目ღ✿◈，“选址不对的话就要做好亏本的准备”ღ✿◈。

　　开在西湖边的自助糖水铺ღ✿◈，在开业不到一周后就关门了星河满月漫画ღ✿◈，转而成为了网红咖啡店FROMHERღ✿◈。据《钱江晚报》今年2月的报道ღ✿◈，店里的工作人员曾透露ღ✿◈，“自助糖水铺的形式只是过渡一下”ღ✿◈。

　　自助糖水铺虽然打着24小时无人自助ღ✿◈，人休店不休的旗号ღ✿◈，但凌晨愿意出门购买糖水饮品的本就是少数ღ✿◈。一位古茗店员透露ღ✿◈，每天22点后的订单很多是外卖单ღ✿◈，“到店订单可能只占30%左右”ღ✿◈，而自助糖水铺大多并没有开通外卖业务ღ✿◈，更多还是依靠线下流量ღ✿◈。

　　预包装糖水为了不变质ღ✿◈，大多存放在冷柜中ღ✿◈，一到冬天生意就会下滑ღ✿◈。不少商家准备了隔水加热电饭煲ღ✿◈、微波炉ღ✿◈，但对消费者而言却是多了一道工序J9九游ღ✿◈，是额外的负担ღ✿◈。

　　消费者担心预包装糖水变质ღ✿◈、售后等问题ღ✿◈，成都市场监管在今年5月发布视频表示ღ✿◈，街头的自助糖水铺可能存在保质期不一等问题ღ✿◈。商家则会遇到“白嫖党”ღ✿◈，阿慧加盟时将这部分损耗看作是人工成本的替代ღ✿◈，认为即便一个月损失几百一千ღ✿◈，也比请一个人工划算ღ✿◈，“但这是建立在生意好的情况下ღ✿◈，生意不好的时候ღ✿◈，几百块的损耗也是很大一笔钱了”ღ✿◈。

　　在南京经营自助糖水铺的小宇透露ღ✿◈，自助糖水铺去年就有了ღ✿◈，但火起来还是今年夏天ღ✿◈。各个自助糖水铺装修风格类似ღ✿◈，定价趋同ღ✿◈，为了争夺流量聚集在一起ღ✿◈，“一条步行街上隔几十米就能看到一家”ღ✿◈。

　　目前自助糖水铺还处于“有品类无品牌”的状态ღ✿◈，大多数消费者并不会区分ღ✿◈，只要有资本的商家大规模铺设开店ღ✿◈，就能轻易抢走市场份额ღ✿◈。

　　不少自助糖水铺将定价设置为5—6元ღ✿◈，号称“击败雪王”J9九游ღ✿◈，但实际观察后ღ✿◈，就会发现一些自助糖水铺还有不少定价在6—12元的饮品ღ✿◈，5—6元的低价更像是一个噱头ღ✿◈。同时ღ✿◈，我们实地走访了杭州部分自助糖水铺ღ✿◈，售价统一在5元ღ✿◈，但饮品规格多在220ml和370mlღ✿◈，和奶茶店500mlღ✿◈、700ml的规格相比ღ✿◈，性价比其实并不高ღ✿◈。

　　陈涛的门店开设在某大学城附近ღ✿◈，12平方米的店铺租金在每月6500元ღ✿◈，他定价6—8元ღ✿◈，开业当月的销售额达到了4万多元ღ✿◈，但随后生意直线下滑ღ✿◈，“还是和奶茶在竞争ღ✿◈。大学城最不缺的就是奶茶店ღ✿◈，自助糖水说起来也算是预制的ღ✿◈，奶茶还有加小料ღ✿◈，选甜度ღ✿◈，自助糖水选择不多ღ✿◈，复购率很低”ღ✿◈。

　　“选址要人流量大ღ✿◈，但这种地方ღ✿◈，你卖什么不赚钱？”转让品牌经营权的阿慧调侃ღ✿◈，在她看来ღ✿◈，自助糖水铺抢不了蜜雪冰城的生意ღ✿◈，“想做长久生意ღ✿◈，很难”ღ✿◈。

　　糖水作为两广和港澳地区传统美食ღ✿◈，当地的糖水铺子一年四季都有生意ღ✿◈，但其他地区的消费者消费心智并不强ღ✿◈。社交平台上ღ✿◈，有不少人以为糖水就是红糖水ღ✿◈，“几毛钱的东西ღ✿◈，为什么还要专门去外面买？”

　　曾经开遍全国的糖水品牌ღ✿◈，也在近些年被奶茶ღ✿◈、咖啡所冲击ღ✿◈。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘ღ✿◈，仅剩下部分内地门店坚持着ღ✿◈；开在各大商圈的满记甜品ღ✿◈，门店数量从500多家跌到了199家ღ✿◈，引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题星河满月漫画ღ✿◈，陆续退出多个城市ღ✿◈。

　　“有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功ღ✿◈，还有很长的路要走ღ✿◈，而一个品类或者一个品牌想要成功ღ✿◈，要基于整个供应链的繁盛ღ✿◈。

　　被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城ღ✿◈，最大的优势就是在供应链上ღ✿◈。蜜雪冰城早就自建生产基地ღ✿◈，还在全国22个省份建立了仓储物流基地ღ✿◈，今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖ღ✿◈。

　　茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%ღ✿◈、20%的持股比例ღ✿◈，合资成立了四川容尚佳合科技有限公司ღ✿◈，上探起了包装供应链生意ღ✿◈。

　　但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善ღ✿◈，连锁品牌的招商人员表示ღ✿◈，加盟商有20%的物料可以自采ღ✿◈，这也导致众多加盟店可能存在品控的问题ღ✿◈。

　　茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉ღ✿◈，价格越降越低ღ✿◈，10元以下的奶茶J9九游ღ✿◈、咖啡并不少见ღ✿◈。和瑞幸打价格战的库迪咖啡ღ✿◈，也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬ღ✿◈，售价对标蜜雪冰城”的茶猫ღ✿◈，把牛乳茶的价格打到了6.9元ღ✿◈，自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水ღ✿◈，吸引力并不大ღ✿◈。

　　品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局ღ✿◈，但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺J9九游ღ✿◈，想和“下沉王者”硬刚ღ✿◈，只有故事显然不够ღ✿◈。

　　新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理ღ✿◈，但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑星河满月漫画ღ✿◈，能否熬过这个冬天ღ✿◈，能不能继续成长发展ღ✿◈，还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品星河满月漫画ღ✿◈，和对背后供应链的建设ღ✿◈。返回搜狐ღ✿◈，查看更多