年关已近ღ◈✿，春节将临ღ◈✿。如今各地餐厅大厨们都为年夜饭紧张而忙碌的准备着ღ◈✿。在年夜饭的菜单中ღ◈✿，几道家常菜的出现ღ◈✿，或许更能体现家的味道ღ◈✿。

　　何竟迅ღ◈✿，极客大厨ღ◈✿、分子料理讲师ღ◈✿，年轻时做过下乡知青ღ◈✿，做过机械工ღ◈✿，48岁入厨行ღ◈✿，63岁学习分子料理ღ◈✿，69岁依然在一线年ღ◈✿，在第五届全国分子厨艺烹饪大赛上ღ◈✿，何竟迅凭借“金蒜咸柠檬焖白鳝”“香草陈皮红豆菠萝雪芭”两道作品河北财达大智慧ღ◈✿，获得了中餐组的冠军ღ◈✿，并夺得最佳甜品奖ღ◈✿。

　　1ღ◈✿、先将芋头切成5×5公分块状ღ◈✿，入150℃油锅炸至金色捞起沥油ღ◈✿，放入盘中再蒸15分钟ღ◈✿，取出待用ღ◈✿。

　　3ღ◈✿、另起锅ღ◈✿，热锅冷油ღ◈✿，下入姜片爆香ღ◈✿，再入香叶ღ◈✿、八角翻炒出香河北财达大智慧ღ◈✿，倒入鹅肉落锅ღ◈✿，大火翻炒片刻ღ◈✿，调入柱候酱ღ◈✿，与鹅肉一起翻炒至出香味ღ◈✿，再下糖ღ◈✿、酒ღ◈✿、生抽ღ◈✿，翻炒均匀ღ◈✿，加冷水至覆盖食材表面ღ◈✿，加盖慢火焖45分钟ღ◈✿。

　　4ღ◈✿、四十五分钟后ღ◈✿，起盖ღ◈✿，转大火翻炒食材ღ◈✿，调入老抽调色ღ◈✿，加盐调味ღ◈✿，勾芡翻匀ღ◈✿，随即出锅ღ◈✿，盛到垫有芋头块碟中ღ◈✿，上面铺上另外炒香的蒜苗点缀ღ◈✿，即成ღ◈✿。

　　2ღ◈✿、桂鱼宰杀ღ◈✿，冲净血水ღ◈✿、杂物j9九游会老哥俱乐部交流ღ◈✿，从鱼腹一侧改刀对半砍切成爬展状ღ◈✿，铺摆在垫有荷叶的碟上ღ◈✿，洒上陈皮丝ღ◈✿，入蒸柜蒸10分钟j9九游会老哥俱乐部交流ღ◈✿。

　　3河北财达大智慧ღ◈✿、蒸好的鱼将碟中鱼汁倒在碗中备用ღ◈✿，鱼身撒上葱丝j9九游会老哥俱乐部交流ღ◈✿，淋入热油激发香味ღ◈✿，鱼身两则淋上调好的顶抽ღ◈✿，最后倒入鱼汁ღ◈✿，即成ღ◈✿。

　　2ღ◈✿、将三色萝卜和洋葱丝ღ◈✿、姜片ღ◈✿、香叶ღ◈✿、当归片ღ◈✿、豆蔻ღ◈✿、白胡椒与羊排一齐放于汤桶内j9九游会老哥俱乐部交流ღ◈✿，加水大火煮开河北财达大智慧ღ◈✿，转慢火煮15分钟ღ◈✿。

　　3ღ◈✿、焖煮后起盖j9九游会老哥俱乐部交流ღ◈✿，汤中倒入少许白兰地酒去膻增香ღ◈✿，调入盐ღ◈✿、糖调味ღ◈✿，再转小火焗20分钟即成ღ◈✿。上菜时择去香料ღ◈✿，萝卜垫底ღ◈✿，羊排铺面ღ◈✿，倒入羊汤ღ◈✿，配盛有椒盐的蘸料碟一起上桌即成ღ◈✿。

　　2ღ◈✿、热锅冷油ღ◈✿，下入蒜蓉ღ◈✿，爆炒出香ღ◈✿，下入生菜梗ღ◈✿，调入适量盐ღ◈✿、糖ღ◈✿，大火翻炒至青绿色ღ◈✿，盛出放至碟中摆好ღ◈✿，洒上金蒜即可ღ◈✿。

　　2ღ◈✿、瘦肉ღ◈✿，鸡河北财达大智慧ღ◈✿，凤爪分别用水冲净血水ღ◈✿，然后入开水锅中汆烫ღ◈✿，途中要不断捞出血沫ღ◈✿，汆烫至肉缩骨露j9九游会老哥俱乐部交流ღ◈✿，捞起河北财达大智慧ღ◈✿。

　　3ღ◈✿、将飞水后的主料分别改刀ღ◈✿，肉ღ◈✿、鸡砍成2×2公分方块状j9九游会老哥俱乐部交流ღ◈✿，鸡爪砍半ღ◈✿，与陈皮ღ◈✿、无花果ღ◈✿、红枣ღ◈✿、杞子ღ◈✿、姜片放于汤盅中ღ◈✿。

　　2ღ◈✿、将浸泡好的红豆ღ◈✿、莲子ღ◈✿、百合ღ◈✿，放于适量水的煲中ღ◈✿，中火熬煲煮至开花ღ◈✿，落片糖ღ◈✿，通过调整水量控制甜稠度ღ◈✿，即成ღ◈✿。j9九游会官方网站ღ◈✿，九游会J9ღ◈✿，j9九游会首页登录ღ◈✿。j9九游会官方登录ღ◈✿。j9九游会入口ღ◈✿，